# Tôm sú hấp sả

Nguồn: https://thuyhaisan.com.vn/cong-thuc/tom-su-hap-sa/ · Cập nhật: 2026-11-13 · ThuyHaiSan.VN, 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội, điện thoại 0339.247.689

> Tôm sú hấp sả cần tôm sống, sả và vài phút hấp: xếp tôm lên lớp sả đập dập, hấp khoảng 5–7 phút tới khi vỏ đỏ đều, thịt chắc và trắng đục.

## Thông tin nhanh

| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Khẩu phần | 2–3 người |
| Sơ chế | khoảng 10 phút |
| Nấu | khoảng 7 phút |
| Cách nấu | Hấp cách thuỷ |

## Nguyên liệu

- 500 g tôm sú sống
- 4–5 cây sả
- Vài lát gừng
- Khoảng 150 ml nước (hoặc bia) để tạo hơi
- Muối tiêu chanh hoặc sốt chấm ăn kèm

## Cách làm

1. Rửa tôm, cắt bớt râu và gai đầu; để ráo.
2. Sả đập dập, cắt khúc, lót lên vỉ hấp cùng gừng; đổ nước vào đáy nồi.
3. Xếp tôm thành một lớp trên sả để chín đều.
4. Đậy vung, đun sôi rồi hấp khoảng 5–7 phút tuỳ cỡ tôm.
5. Tắt bếp khi vỏ tôm đỏ đều, thịt chắc và trắng đục. Ăn nóng.

## Dấu hiệu chín và lưu ý an toàn

- Chín là khi thịt chắc, chuyển màu trắng đục như ngọc trai [1].
- Tôm to (số con mỗi kg nhỏ) cần hấp lâu hơn tôm nhỏ.
- Không để tôm đã nấu ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ [1].

## Mua nguyên liệu

Cửa hàng có tôm sú bơi sống theo ngày. Xem [trang tôm sú](/loai/tom-su/). Giá niêm yết tại [thuyhaisan.vn](https://thuyhaisan.vn/), gọi 0339.247.689.

## Nguồn dẫn

1. [FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely](https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely)
2. Công thức cơ bản do ban biên tập ThuyHaiSan.VN soạn; thời gian là ước lượng, cần chỉnh theo cỡ hàng và bếp.