# Cá dìa

Nguồn: https://thuyhaisan.com.vn/loai/ca-dia/ · Cập nhật: 2026-11-13 · ThuyHaiSan.VN, 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội, điện thoại 0339.247.689

> Cá dìa là tên chung của các loài cá giống *Siganus*, họ Cá dìa (Siganidae). Loài tiêu biểu là *Siganus guttatus* (Bloch, 1787) [1]: sống ở rạn ven bờ nước đục và rừng ngập mặn, chịu được nước lợ, ăn rong tảo, dài tối đa 42 cm, thường gặp 25 cm [2]. Ở Thừa Thiên Huế, cá dìa là loài nước lợ, mặn có giá trị kinh tế cao của đầm phá Tam Giang – Cầu Hai [5].

## Thông tin nhanh

| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Tên tiếng Việt | Cá dìa |
| Tên gọi khác, tên vùng miền | cá kình (ở Huế, thường chỉ loài *Siganus canaliculatus*) |
| Tên tiếng Anh | rabbitfish (orange-spotted spinefoot) |
| Tên khoa học | *Siganus guttatus* (Bloch, 1787) [1] |
| Phạm vi của trang | Giống *Siganus* (trang này lấy *Siganus guttatus* làm loài đại diện) |
| Phân loại | Lớp Teleostei › Bộ (chưa xếp bộ, nhóm Eupercaria theo WoRMS) › Họ Siganidae [1] |
| Nhóm hàng | Cá biển |
| Mùa vụ | chưa xác minh |
| Mã WoRMS (AphiaID) | 273913 |

## Đặc điểm và nơi sống

- *S. guttatus*: sống ở rạn ven bờ nước đục giữa rừng ngập mặn, chịu được và còn ưa độ mặn thấp; độ sâu 0–25 m [2].
- Sống theo đàn suốt đời, đàn cá lớn khoảng 10–15 con; ăn tảo đáy; hoạt động cả ban đêm, khác các loài cùng họ [2].
- Dài tối đa 42 cm, thường gặp 25 cm [2].
- *Siganus canaliculatus* (Park, 1797): dài tối đa 40 cm, thường 20 cm; ăn tảo đáy và cỏ biển; FishBase ghi nhận loài này có gai độc [4].

## Ở Việt Nam: vùng nuôi, vùng khai thác

Cá dìa là loài thuỷ sản nước lợ, mặn có giá trị kinh tế cao ở đầm phá Tam Giang – Cầu Hai (Thừa Thiên Huế), đã có nghiên cứu sản xuất giống tại địa phương [5].

## Mùa vụ

Chưa xác minh. Trang này không ghi mùa vụ theo lời truyền miệng; sẽ bổ sung khi có nguồn từ cơ quan thuỷ sản hoặc nghiên cứu công bố.

## Cách chọn tươi

- Cá tươi có mùi nhẹ, không tanh nồng, không chua, không khai [3].
- Mắt trong và sáng; mang đỏ; thịt chắc, ấn vào đàn hồi lại [3].
- Cá cắt khúc, phi lê: thịt chắc, không xỉn màu, không khô hay sẫm ở mép [3].
- Cẩn thận gai vây khi cầm và sơ chế: các loài họ Cá dìa có gai vây cứng, FishBase ghi nhận gai có độc ở các loài cùng giống [4]. Nên nhờ cửa hàng sơ chế.

## Cách bảo quản

- Dùng trong 2 ngày thì để ngăn mát từ 4°C trở xuống; để lâu hơn thì bọc kín, cấp đông [3].
- Rã đông trong ngăn mát qua đêm; cần nhanh thì cho vào túi kín rồi ngâm nước lạnh [3].
- Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trời nóng trên 32°C thì không quá 1 giờ [3].

## Cách chế biến

Các cách chế biến phổ biến: hấp xì dầu, nướng muối, nướng mọi, nấu canh chua, kho chuối, nhân lẩu Tom Yum. Nấu tới nhiệt độ tâm 63°C; thịt cá chuyển đục và dễ tách bằng nĩa [3]. Cửa hàng sơ chế miễn phí và nhận chế biến mang về theo yêu cầu.

## Mua cá dìa tại ThuyHaiSan.VN (Hà Nội)

Trên gian hàng thuyhaisan.vn có mặt hàng: Cá Dìa Quảng Ninh tươi sống. Hàng theo ngày; chưa giám định loài. Giá thay đổi theo ngày: [xem giá niêm yết tại gian hàng](https://thuyhaisan.vn/c/ca-bien-ecdad1) hoặc gọi 0339.247.689. Địa chỉ: 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội; mở cửa 8h–13h và 14h30–20h30. Xem [cách đặt hàng và giao hàng](/cua-hang/).

## Câu hỏi thường gặp

### Cá dìa tên khoa học là gì?

Tuỳ loài, đều thuộc giống *Siganus*, họ Siganidae. Tiêu biểu: *Siganus guttatus* (Bloch, 1787) và *Siganus canaliculatus* (Park, 1797).

### Gai cá dìa có độc không?

FishBase ghi nhận các loài giống *Siganus* có gai vây mang tuyến độc (ví dụ *S. canaliculatus*, *S. fuscescens*). Nên cẩn thận khi cầm cá sống và nhờ cửa hàng sơ chế.

### Cá dìa và cá kình khác nhau thế nào?

Ở Thừa Thiên Huế, hai tên này chỉ hai loài khác nhau cùng giống *Siganus*; các nghiên cứu nuôi ở đầm phá Tam Giang nhắc riêng "cá kình" và "cá dìa". Tên gọi thay đổi theo địa phương.

### Mua cá dìa ở Hà Nội giá bao nhiêu?

Giá thay đổi theo ngày và theo cỡ. Giá niêm yết tại website thuyhaisan.vn; cần hỏi nhanh thì gọi 0339.247.689.

## Chưa xác minh

- Loài cá dìa cụ thể bán tại cửa hàng: chưa giám định.
- Mùa cá dìa theo tháng: chưa có nguồn chính thống.
- Cách gán tên "cá kình" cho *Siganus canaliculatus*: theo cách dùng phổ biến trong tài liệu ở Huế, chưa có văn bản chuẩn hoá tên.

## Nguồn dẫn

1. [WoRMS (World Register of Marine Species) – Siganus guttatus (Bloch, 1787), AphiaID 273913](https://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=273913)
2. [FishBase – Siganus guttatus](https://www.fishbase.se/summary/Siganus-guttatus.html)
3. [FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely](https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely)
4. [FishBase – Siganus canaliculatus](https://www.fishbase.se/summary/Siganus-canaliculatus.html)
5. [Tạp chí Khoa học và Công nghệ (vjol.info.vn) – Sản xuất giống cá dìa tại Thừa Thiên Huế](https://vjol.info.vn/khcn/article/view/90105)

Ngày truy cập các nguồn: 13/11/2026. Phát hiện chỗ sai, xin báo qua thuyhaisancs1@gmail.com.