# Cá song (cá mú)

Nguồn: https://thuyhaisan.com.vn/loai/ca-song/ · Cập nhật: 2026-11-13 · ThuyHaiSan.VN, 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội, điện thoại 0339.247.689

> "Cá song" là cách gọi ở miền Bắc, "cá mú" là cách gọi ở miền Trung và miền Nam, cùng chỉ các loài cá giống *Epinephelus*, họ Cá mú (Epinephelidae). Loài tiêu biểu là cá song chấm cam *Epinephelus coioides* (Hamilton, 1822) [1]: sống ở rạn ven bờ nước đục và cả nước lợ, dài tối đa 120 cm, nặng tới 15 kg [2]. Một loài khác hay gặp là cá mú cọp *Epinephelus fuscoguttatus* (Forsskål, 1775) [4].

## Thông tin nhanh

| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Tên tiếng Việt | Cá song (cá mú) |
| Tên gọi khác, tên vùng miền | cá mú (miền Trung, miền Nam); cá song (miền Bắc) |
| Tên tiếng Anh | grouper (orange-spotted grouper) |
| Tên khoa học | *Epinephelus coioides* (Hamilton, 1822) [1] |
| Phạm vi của trang | Giống *Epinephelus* (trang này lấy *Epinephelus coioides* làm loài đại diện) |
| Phân loại | Lớp Teleostei › Bộ Perciformes › Họ Epinephelidae [1] |
| Nhóm hàng | Cá biển |
| Mùa vụ | chưa xác minh |
| Mã WoRMS (AphiaID) | 218200 |

## Đặc điểm và nơi sống

- *E. coioides*: sống ở rạn ven bờ nước đục, hay gặp ở nước lợ trên nền bùn và đá vụn; độ sâu 1–100 m; sống đơn độc [2].
- Cá con ở cửa sông nông, trên nền cát, bùn, sỏi và trong rừng ngập mặn [2].
- Ăn cá nhỏ, tôm và cua [2].
- Dài tối đa 120 cm, nặng tối đa 15 kg, tuổi cao nhất ghi nhận 22 năm [2].
- Cá cái thành thục ở 25–30 cm (2–3 tuổi), chuyển giới tính ở 55–75 cm [2].
- *E. fuscoguttatus*: sống ở rạn san hô nước trong, sâu 1–60 m; dài tối đa 120 cm, nặng tới 11 kg [4].

## Ở Việt Nam: vùng nuôi, vùng khai thác

Chưa có nguồn chính thống để ghi vùng nuôi, vùng khai thác chính ở Việt Nam. Mục này để trống cho tới khi kiểm chứng được.

## Mùa vụ

Chưa xác minh. Trang này không ghi mùa vụ theo lời truyền miệng; sẽ bổ sung khi có nguồn từ cơ quan thuỷ sản hoặc nghiên cứu công bố.

## Cách chọn tươi

- Cá tươi có mùi nhẹ, không tanh nồng, không chua, không khai [3].
- Mắt trong và sáng; mang đỏ; thịt chắc, ấn vào đàn hồi lại [3].
- Cá cắt khúc, phi lê: thịt chắc, không xỉn màu, không khô hay sẫm ở mép [3].

## Cách bảo quản

- Dùng trong 2 ngày thì để ngăn mát từ 4°C trở xuống; để lâu hơn thì bọc kín, cấp đông [3].
- Rã đông trong ngăn mát qua đêm; cần nhanh thì cho vào túi kín rồi ngâm nước lạnh [3].
- Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trời nóng trên 32°C thì không quá 1 giờ [3].

## Cách chế biến

Các cách chế biến phổ biến: hấp xì dầu, sashimi, nấu lẩu. Nấu tới nhiệt độ tâm 63°C; thịt cá chuyển đục và dễ tách bằng nĩa [3]. Cửa hàng sơ chế miễn phí và nhận chế biến mang về theo yêu cầu.

## Mua cá song tại ThuyHaiSan.VN (Hà Nội)

Trên gian hàng thuyhaisan.vn có mặt hàng: Cá Song Thiên Nhiên Quảng Ninh. Hàng theo ngày; chưa giám định loài. Giá thay đổi theo ngày: [xem giá niêm yết tại gian hàng](https://thuyhaisan.vn/c/ca-bien-ecdad1) hoặc gọi 0339.247.689. Địa chỉ: 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội; mở cửa 8h–13h và 14h30–20h30. Xem [cách đặt hàng và giao hàng](/cua-hang/).

## Câu hỏi thường gặp

### Cá song và cá mú có phải là một không?

Có. "Cá song" là cách gọi ở miền Bắc; "cá mú" là cách gọi ở miền Trung và miền Nam, cùng chỉ các loài giống *Epinephelus*.

### Cá song tên khoa học là gì?

Tuỳ loài. Tiêu biểu: cá song chấm cam *Epinephelus coioides* (Hamilton, 1822) và cá mú cọp *Epinephelus fuscoguttatus* (Forsskål, 1775), họ Epinephelidae.

### Mua cá song ở Hà Nội giá bao nhiêu?

Giá thay đổi theo ngày và theo cỡ. Giá niêm yết tại website thuyhaisan.vn; cần hỏi nhanh thì gọi 0339.247.689.

## Chưa xác minh

- Loài cá song cụ thể bán tại cửa hàng: chưa giám định.
- Vùng nuôi, vùng đánh bắt chính và mùa vụ ở Việt Nam: chưa có nguồn chính thống.

## Nguồn dẫn

1. [WoRMS (World Register of Marine Species) – Epinephelus coioides (Hamilton, 1822), AphiaID 218200](https://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=218200)
2. [FishBase – Epinephelus coioides](https://www.fishbase.se/summary/Epinephelus-coioides.html)
3. [FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely](https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely)
4. [FishBase – Epinephelus fuscoguttatus](https://www.fishbase.se/summary/Epinephelus-fuscoguttatus.html)

Ngày truy cập các nguồn: 13/11/2026. Phát hiện chỗ sai, xin báo qua thuyhaisancs1@gmail.com.