# Ghẹ xanh

Nguồn: https://thuyhaisan.com.vn/loai/ghe-xanh/ · Cập nhật: 2026-11-13 · ThuyHaiSan.VN, 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội, điện thoại 0339.247.689

> Ghẹ xanh có tên khoa học *Portunus pelagicus* (Linnaeus, 1758), họ Cua bơi (Portunidae) [1]. Ghẹ sống ở đáy cát, cát bùn ven bờ tới độ sâu khoảng 40–65 m, mai rộng tối đa khoảng 20 cm và thành thục sau khoảng một năm [2]. Ở Việt Nam, Kiên Giang là vùng khai thác ghẹ xanh lớn, đang chạy chương trình cải thiện nghề cá (FIP) [4].

## Thông tin nhanh

| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Tên tiếng Việt | Ghẹ xanh |
| Tên gọi khác, tên vùng miền | ghẹ hoa; ghẹ nhàn |
| Tên tiếng Anh | blue swimming crab (flower crab) |
| Tên khoa học | *Portunus pelagicus* (Linnaeus, 1758) [1] |
| Phân loại | Lớp Malacostraca › Bộ Decapoda › Họ Portunidae [1] |
| Nhóm hàng | Cua, ghẹ |
| Mùa vụ | chưa xác minh |
| Mã WoRMS (AphiaID) | 1061754 |

## Đặc điểm và nơi sống

- Sống ở đáy cát đến cát bùn, gần rạn, rừng ngập mặn, thảm cỏ biển; từ sát mép triều đến khoảng 40 m, ghi nhận sâu nhất 65 m [2].
- Mai rộng tối đa khoảng 20 cm; thành thục khi mai rộng khoảng 6,5 cm, lúc khoảng 1 năm tuổi [2].
- Ăn thịt, phàm ăn; vùi mình trong cát khi bị quấy rầy [2].
- Vùng phân bố theo SeaLifeBase: 35° vĩ Bắc đến 15° vĩ Nam, 99° đến 137° kinh Đông [2].

## Ở Việt Nam: vùng nuôi, vùng khai thác

Nghề khai thác ghẹ xanh ở Kiên Giang tham gia chương trình cải thiện nghề cá (FIP) theo chuẩn của Hội đồng Quản lý Biển (MSC), do VASEP dẫn dắt; hồ sơ công khai trên FisheryProgress [4]. Theo Saigon Times (2026), chương trình bắt đầu từ năm 2012, sản lượng khoảng 6.000–8.000 tấn mỗi năm [5]. Ghẹ ở miền Bắc (Quảng Ninh) được bán nhiều ở Hà Nội; chưa có số liệu chính thống riêng cho vùng này.

## Mùa vụ

Chưa xác minh. Trang này không ghi mùa vụ theo lời truyền miệng; sẽ bổ sung khi có nguồn từ cơ quan thuỷ sản hoặc nghiên cứu công bố.

## Cách chọn tươi

- Cua, ghẹ sống phải còn cử động chân, càng [3].
- Mua hàng đã hấp, luộc sẵn: thịt chắc, màu trắng đục, mùi nhẹ, không có mùi khai [3].

## Cách bảo quản

- Mua về nên chế biến trong ngày. Nếu chưa nấu ngay, để ngăn mát từ 4°C trở xuống và dùng trong 2 ngày; để lâu hơn thì bọc kín, cấp đông [3].
- Không để hải sản ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trời nóng trên 32°C thì không quá 1 giờ [3].

## Cách chế biến

Các cách chế biến phổ biến: hấp sả, sốt me, nhân lẩu (set lẩu Thái ghẹ xanh, tôm sú). Nấu tới khi thịt chắc, chuyển màu trắng đục [3]. Cửa hàng sơ chế miễn phí và nhận chế biến mang về theo yêu cầu.

## Mua ghẹ xanh tại ThuyHaiSan.VN (Hà Nội)

Trên gian hàng thuyhaisan.vn có: Ghẹ Xanh Quảng Ninh loại 1 (bơi sống) và Ghẹ Xanh Quảng Ninh loại 2; ngoài ra có Thịt Ghẹ Bóc Nõn. Hàng về theo ngày. Giá thay đổi theo ngày: [xem giá niêm yết tại gian hàng](https://thuyhaisan.vn/c/cua-ghe-57fce0) hoặc gọi 0339.247.689. Địa chỉ: 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội; mở cửa 8h–13h và 14h30–20h30. Xem [cách đặt hàng và giao hàng](/cua-hang/).

## Câu hỏi thường gặp

### Ghẹ xanh tên khoa học là gì?

*Portunus pelagicus* (Linnaeus, 1758), họ Portunidae. Tên tiếng Anh: blue swimming crab hoặc flower crab.

### Ghẹ xanh khác cua biển thế nào?

Hai loài khác giống trong cùng họ Cua bơi. Ghẹ xanh (*Portunus pelagicus*) sống ở đáy cát ven biển, mai có hoa văn đốm; cua biển (*Scylla paramamosain*) sống ở bãi bùn, cửa sông, rừng ngập mặn.

### Mua ghẹ xanh ở Hà Nội giá bao nhiêu?

Giá thay đổi theo ngày và theo cỡ. Giá niêm yết tại website thuyhaisan.vn; cần hỏi nhanh thì gọi 0339.247.689.

## Chưa xác minh

- Mùa ghẹ chắc thịt theo tháng: chưa có nguồn chính thống.
- Tên "ghẹ hoa", "ghẹ nhàn" là tên gọi dân gian, có nơi dùng cho loài khác.

## Nguồn dẫn

1. [WoRMS (World Register of Marine Species) – Portunus pelagicus (Linnaeus, 1758), AphiaID 1061754](https://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=1061754)
2. [SeaLifeBase – Portunus pelagicus](https://www.sealifebase.se/summary/Portunus-pelagicus.html)
3. [FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely](https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely)
4. [FisheryProgress – Vietnam Kien Giang blue swimming crab FIP](https://fisheryprogress.org/printpdf/211)
5. [Saigon Times (2026) – nghề ghẹ xanh Kiên Giang và FIP](https://thesaigontimes.vn/?p=1178010)

Ngày truy cập các nguồn: 13/11/2026. Phát hiện chỗ sai, xin báo qua thuyhaisancs1@gmail.com.