# Tôm hùm bông

Nguồn: https://thuyhaisan.com.vn/loai/tom-hum-bong/ · Cập nhật: 2026-11-13 · ThuyHaiSan.VN, 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội, điện thoại 0339.247.689

> Tôm hùm bông có tên khoa học *Panulirus ornatus* (Fabricius, 1798), họ Tôm hùm gai (Palinuridae) [1]. Thân dài tối đa khoảng 50 cm, thường gặp 30–35 cm, sống ở vùng nước nông ven bờ 1–8 m [2]. Cùng với tôm hùm xanh, đây là một trong hai đối tượng nuôi chủ lực trong đề án tôm hùm của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn [4].

## Thông tin nhanh

| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Tên tiếng Việt | Tôm hùm bông |
| Tên gọi khác, tên vùng miền | tôm hùm sao |
| Tên tiếng Anh | ornate spiny lobster |
| Tên khoa học | *Panulirus ornatus* (Fabricius, 1798) [1] |
| Phân loại | Lớp Malacostraca › Bộ Decapoda › Họ Palinuridae [1] |
| Nhóm hàng | Tôm, bề bề |
| Mùa vụ | chưa xác minh |
| Mã WoRMS (AphiaID) | 107706 |

## Đặc điểm và nơi sống

- Sống đáy ở vùng nước nông ven bờ, đôi khi hơi đục; thường 1–8 m, ghi nhận sâu nhất 50 m [2].
- Nền đáy cát, bùn, đôi khi đá, hay gần cửa sông; cũng gặp trên rạn san hô [2].
- Chiều dài thân tối đa 50 cm, thường 30–35 cm [2].
- Vùng phân bố theo SeaLifeBase: 45° vĩ Bắc đến 37° vĩ Nam, 30° kinh Đông đến 171° kinh Tây [2].

## Ở Việt Nam: vùng nuôi, vùng khai thác

Quyết định 4431/QĐ-BNN-TCTS (đề án phát triển nuôi và xuất khẩu tôm hùm đến năm 2025) xác định hai đối tượng chủ lực là tôm hùm bông (*Panulirus ornatus*) và tôm hùm xanh (*Panulirus homarus*) [4]. Nghề nuôi lồng tập trung ở Khánh Hoà và Phú Yên [4][5].

## Mùa vụ

Chưa xác minh. Trang này không ghi mùa vụ theo lời truyền miệng; sẽ bổ sung khi có nguồn từ cơ quan thuỷ sản hoặc nghiên cứu công bố.

## Cách chọn tươi

- Tôm sống, tôm hùm sống phải còn cử động chân [3].
- Tôm tươi đã chết: thịt trong, bóng như ngọc trai, gần như không mùi [3].
- Tôm hùm bông có chân sọc khoang đen, vàng; đây là điểm dễ phân biệt với tôm hùm xanh.

## Cách bảo quản

- Dùng trong 2 ngày thì để ngăn mát từ 4°C trở xuống; để lâu hơn thì bọc kín, cấp đông [3].
- Rã đông trong ngăn mát qua đêm; cần nhanh thì cho vào túi kín rồi ngâm nước lạnh [3].
- Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trời nóng trên 32°C thì không quá 1 giờ [3].

## Cách chế biến

Các cách chế biến phổ biến: hấp sả, nướng phô mai. Nấu tới khi thịt chắc, chuyển màu trắng đục như ngọc trai [3]. Cửa hàng sơ chế miễn phí và nhận chế biến mang về theo yêu cầu.

## Mua tôm hùm bông tại ThuyHaiSan.VN (Hà Nội)

Trên gian hàng thuyhaisan.vn có: Tôm Hùm Bông size 0,5–0,7 kg/con. Hàng về theo ngày. Giá thay đổi theo ngày: [xem giá niêm yết tại gian hàng](https://thuyhaisan.vn/c/tom-be-be-4ad5a3) hoặc gọi 0339.247.689. Địa chỉ: 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội; mở cửa 8h–13h và 14h30–20h30. Xem [cách đặt hàng và giao hàng](/cua-hang/).

## Câu hỏi thường gặp

### Tôm hùm bông tên khoa học là gì?

*Panulirus ornatus* (Fabricius, 1798), họ Palinuridae. Tên tiếng Anh: ornate spiny lobster.

### Tôm hùm bông khác tôm hùm xanh thế nào?

Hai loài cùng giống *Panulirus*. Tôm hùm bông (*P. ornatus*) lớn hơn, dài tối đa khoảng 50 cm; tôm hùm xanh (*P. homarus*) dài tối đa khoảng 31 cm. Số liệu theo SeaLifeBase.

### Tôm hùm bông có càng to như tôm hùm Alaska không?

Không. Tôm hùm bông thuộc họ Tôm hùm gai (Palinuridae), không có đôi càng lớn. Tôm hùm có càng lớn thuộc họ khác.

### Mua tôm hùm bông ở Hà Nội giá bao nhiêu?

Giá thay đổi theo ngày và theo cỡ. Giá niêm yết tại website thuyhaisan.vn; cần hỏi nhanh thì gọi 0339.247.689.

## Chưa xác minh

- Thời gian nuôi và mùa thu hoạch: các nguồn báo chí nêu số khác nhau, chưa đối chiếu được với nguồn chính thống.
- Tên "tôm hùm sao" là tên gọi dân gian.

## Nguồn dẫn

1. [WoRMS (World Register of Marine Species) – Panulirus ornatus (Fabricius, 1798), AphiaID 107706](https://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=107706)
2. [SeaLifeBase – Panulirus ornatus](https://www.sealifebase.se/summary/Panulirus-ornatus.html)
3. [FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely](https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely)
4. [Quyết định 4431/QĐ-BNN-TCTS – Đề án phát triển nuôi và xuất khẩu tôm hùm đến năm 2025](https://static.luatvietnam.vn/tai-file-quyet-dinh-4431-qd-bnn-tcts-phat-trien-nuoi-va-xuat-khau-tom-hum-den-nam-2025-193709-d1/uploaded/VIETLAWFILE/2020/11/4431_QD-BNN-TCTS_101120094402.pdf)
5. [Báo Nhân Dân – Phát triển bền vững nghề nuôi tôm hùm](https://nhandan.vn/phat-trien-ben-vung-nghe-nuoi-tom-hum-post661118.html)

Ngày truy cập các nguồn: 13/11/2026. Phát hiện chỗ sai, xin báo qua thuyhaisancs1@gmail.com.