# Tôm sú

Nguồn: https://thuyhaisan.com.vn/loai/tom-su/ · Cập nhật: 2026-11-13 · ThuyHaiSan.VN, 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội, điện thoại 0339.247.689

> Tôm sú có tên khoa học *Penaeus monodon* Fabricius, 1798, họ Tôm he (Penaeidae) [1]. Đây là loài tôm he lớn: con cái dài tới 35 cm, nặng tới 250 g [2]. Tôm con sống ở cửa sông, rừng ngập mặn; tôm sú Cà Mau được bảo hộ chỉ dẫn địa lý từ năm 2021 [4].

## Thông tin nhanh

| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Tên tiếng Việt | Tôm sú |
| Tên gọi khác, tên vùng miền | tôm sú bơi (bán sống); tôm sú biển (đánh bắt) |
| Tên tiếng Anh | giant tiger prawn (black tiger shrimp) |
| Tên khoa học | *Penaeus monodon* Fabricius, 1798 [1] |
| Phân loại | Lớp Malacostraca › Bộ Decapoda › Họ Penaeidae [1] |
| Nhóm hàng | Tôm, bề bề |
| Mùa vụ | chưa xác minh |
| Mã WoRMS (AphiaID) | 210378 |

## Đặc điểm và nơi sống

- Sống đáy, chịu được nước lợ; độ sâu 0–150 m, thường dưới 60 m [2].
- Chiều dài tối đa 33,6 cm (đực) và 35 cm (cái); khối lượng tối đa công bố 250 g [2].
- Tôm con sống ở vùng cửa sông, lạch rừng ngập mặn [2].
- Vùng phân bố theo SeaLifeBase: 36° vĩ Bắc đến 33° vĩ Nam, 55° đến 154° kinh Đông [2].

## Ở Việt Nam: vùng nuôi, vùng khai thác

Tôm sú Cà Mau được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chỉ dẫn địa lý "Cà Mau" số 00110 ngày 30/9/2021; Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Cà Mau là tổ chức quản lý [4].

## Mùa vụ

Chưa xác minh. Trang này không ghi mùa vụ theo lời truyền miệng; sẽ bổ sung khi có nguồn từ cơ quan thuỷ sản hoặc nghiên cứu công bố.

## Cách chọn tươi

- Tôm sống, tôm hùm sống phải còn cử động chân [3].
- Tôm tươi đã chết: thịt trong, bóng như ngọc trai, gần như không mùi [3].
- Cỡ tôm ghi theo số con mỗi kg: số càng nhỏ thì con càng to (ví dụ 22–24 con/kg).

## Cách bảo quản

- Dùng trong 2 ngày thì để ngăn mát từ 4°C trở xuống; để lâu hơn thì bọc kín, cấp đông [3].
- Rã đông trong ngăn mát qua đêm; cần nhanh thì cho vào túi kín rồi ngâm nước lạnh [3].
- Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trời nóng trên 32°C thì không quá 1 giờ [3].

## Cách chế biến

Các cách chế biến phổ biến: hấp sả, nướng phô mai, chiên xù, nhân lẩu. Nấu tới khi thịt chắc, chuyển màu trắng đục như ngọc trai [3]. Cửa hàng sơ chế miễn phí và nhận chế biến mang về theo yêu cầu.

## Mua tôm sú tại ThuyHaiSan.VN (Hà Nội)

Trên gian hàng thuyhaisan.vn có: Tôm Sú Bơi Sống (22–24 con/kg). Hàng về theo ngày. Giá thay đổi theo ngày: [xem giá niêm yết tại gian hàng](https://thuyhaisan.vn/c/tom-be-be-4ad5a3) hoặc gọi 0339.247.689. Địa chỉ: 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội; mở cửa 8h–13h và 14h30–20h30. Xem [cách đặt hàng và giao hàng](/cua-hang/).

## Câu hỏi thường gặp

### Tôm sú tên khoa học là gì?

*Penaeus monodon* Fabricius, 1798, họ Penaeidae. Tên tiếng Anh: giant tiger prawn hoặc black tiger shrimp.

### Tôm sú 22–24 con/kg nghĩa là gì?

Là cỡ tôm: một kg có khoảng 22–24 con, tức mỗi con nặng khoảng 42–45 g. Số con mỗi kg càng nhỏ thì tôm càng to.

### Tôm sú khác tôm thẻ chân trắng thế nào?

Hai loài khác nhau trong họ Tôm he. Tôm sú là *Penaeus monodon*; tôm thẻ chân trắng là *Penaeus vannamei* Boone, 1931 (tên cũ *Litopenaeus vannamei*).

### Mua tôm sú sống ở Hà Nội giá bao nhiêu?

Giá thay đổi theo ngày và theo cỡ. Giá niêm yết tại website thuyhaisan.vn; cần hỏi nhanh thì gọi 0339.247.689.

## Chưa xác minh

- Mùa vụ thu hoạch theo tháng ở từng vùng nuôi: chưa có nguồn chính thống.
- Nguồn tôm sú bơi sống của cửa hàng: chờ chủ cửa hàng xác nhận, trang này không nêu.

## Nguồn dẫn

1. [WoRMS (World Register of Marine Species) – Penaeus monodon Fabricius, 1798, AphiaID 210378](https://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=210378)
2. [SeaLifeBase – Penaeus monodon](https://www.sealifebase.se/summary/Penaeus-monodon.html)
3. [FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely](https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely)
4. [Bộ Công Thương – Bảo hộ chỉ dẫn địa lý "Cà Mau" cho sản phẩm tôm sú (số 00110, ngày 30/9/2021)](https://moit.gov.vn/tu-hao-hang-viet-nam/bao-ho-chi-dan-dia-ly-ca-mau-cho-san-pham-tom-su.html)

Ngày truy cập các nguồn: 13/11/2026. Phát hiện chỗ sai, xin báo qua thuyhaisancs1@gmail.com.