Bề bề (tôm tít)
Bề bề, miền Nam và miền Trung gọi là tôm tít hoặc tôm tích, là tên chung của các loài giáp xác thuộc bộ Tôm chân miệng (Stomatopoda), không phải tôm thật. Hai loài có vùng phân bố bao gồm biển Việt Nam là Oratosquilla oratoria (De Haan, 1844) và Harpiosquilla harpax (de Haan, 1844), đều thuộc họ Squillidae[1]. Chúng đào hang ở đáy bùn, cát bùn ven bờ, trong vịnh và cửa sông[2].
Thông tin nhanh
| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Tên tiếng Việt | Bề bề (tôm tít) |
| Tên gọi khác, tên vùng miền | tôm tít; tôm tích; bề bề (miền Bắc) |
| Tên tiếng Anh | mantis shrimp |
| Tên khoa học | Oratosquilla oratoria (De Haan, 1844)[1] |
| Phạm vi của trang | Bộ Stomatopoda (trang này lấy Oratosquilla oratoria làm loài đại diện) |
| Phân loại | Lớp Malacostraca › Bộ Stomatopoda › Họ Squillidae[1] |
| Nhóm hàng | Tôm, bề bề |
| Mùa vụ | chưa xác minh |
| Mã WoRMS (AphiaID) | 395015 |
Đặc điểm và nơi sống
- Oratosquilla oratoria: dài tối đa 18,5 cm; sống đáy bùn trong vịnh kín và cửa sông, sâu 10–100 m; ăn giáp xác, nhuyễn thể, giun nhiều tơ và cá[2].
- Oratosquilla oratoria phân bố từ 46° đến 10° vĩ Bắc, 106° đến 144° kinh Đông[2].
- Harpiosquilla harpax: con cái dài tối đa 26,2 cm, thường gặp 17 cm; ưa đáy cát bùn hoặc đáy vỏ sò ở vùng nước nông ven bờ, sâu 0–100 m[4].
Ở Việt Nam: vùng nuôi, vùng khai thác
Chưa có nguồn chính thống để ghi vùng nuôi, vùng khai thác chính ở Việt Nam. Mục này để trống cho tới khi kiểm chứng được.
Mùa vụ
Chưa xác minh. Trang này không ghi mùa vụ theo lời truyền miệng; sẽ bổ sung khi có nguồn từ cơ quan thuỷ sản hoặc nghiên cứu công bố.
Cách chọn tươi
- Tôm sống, tôm hùm sống phải còn cử động chân[3].
- Tôm tươi đã chết: thịt trong, bóng như ngọc trai, gần như không mùi[3].
- "Bề bề trứng" là cách gọi con cái đang mang trứng.
Cách bảo quản
- Dùng trong 2 ngày thì để ngăn mát từ 4°C trở xuống; để lâu hơn thì bọc kín, cấp đông[3].
- Rã đông trong ngăn mát qua đêm; cần nhanh thì cho vào túi kín rồi ngâm nước lạnh[3].
- Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trời nóng trên 32°C thì không quá 1 giờ[3].
Cách chế biến
Các cách chế biến phổ biến: hấp sả, rang muối, nhân lẩu. Nấu tới khi thịt chắc, chuyển màu trắng đục như ngọc trai[3]. Cửa hàng sơ chế miễn phí và nhận chế biến mang về theo yêu cầu.
Mua bề bề tại ThuyHaiSan.VN (Hà Nội)
Trên gian hàng thuyhaisan.vn có: Bề Bề To; có ngày có bề bề trứng. Hàng về theo ngày. Giá thay đổi theo ngày: xem giá niêm yết tại gian hàng hoặc gọi 0339.247.689. Địa chỉ: 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội; mở cửa 8h–13h và 14h30–20h30. Xem cách đặt hàng và giao hàng.
Câu hỏi thường gặp
Bề bề và tôm tít có phải là một không?
Có. "Bề bề" là tên gọi ở miền Bắc; "tôm tít", "tôm tích" là tên gọi ở miền Trung và miền Nam, cùng chỉ các loài thuộc bộ Stomatopoda.
Bề bề có phải là tôm không?
Không. Bề bề thuộc bộ Tôm chân miệng (Stomatopoda), còn tôm sú, tôm thẻ thuộc bộ Mười chân (Decapoda). Cả hai cùng lớp Malacostraca.
Mua bề bề sống ở Hà Nội giá bao nhiêu?
Giá thay đổi theo ngày và theo cỡ. Giá niêm yết tại website thuyhaisan.vn; cần hỏi nhanh thì gọi 0339.247.689.
Chưa xác minh
- Loài bề bề cụ thể bán tại cửa hàng: chưa giám định.
- Vùng đánh bắt chính và mùa vụ ở Việt Nam: chưa có nguồn chính thống.
Nguồn dẫn
- WoRMS (World Register of Marine Species) – Oratosquilla oratoria (De Haan, 1844), AphiaID 395015
- SeaLifeBase – Oratosquilla oratoria
- FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely
- SeaLifeBase – Harpiosquilla harpax
- WoRMS – Harpiosquilla harpax (de Haan, 1844), AphiaID 221013
Ngày truy cập các nguồn: 13/11/2026. Phát hiện chỗ sai, xin báo qua thuyhaisancs1@gmail.com.