Cá chim hấp xì dầu
Cá chim hấp xì dầu làm trong khoảng nửa giờ: cá đã sơ chế khía thân, lót gừng hành, hấp 12–15 phút tới khi thịt đục và dễ tách, rồi rưới xì dầu và dầu nóng lên hành, gừng thái sợi.
Thông tin nhanh
| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Khẩu phần | 3–4 người |
| Sơ chế | khoảng 15 phút |
| Nấu | khoảng 15 phút |
| Cách nấu | Hấp cách thuỷ |
Nguyên liệu
- 1 con cá chim khoảng 700–900 g, đã làm sạch
- 1 nhánh gừng
- 4–5 cây hành lá
- 3 thìa canh xì dầu
- 2 thìa canh dầu ăn
- Cà rốt, thì là hoặc rau mùi thái sợi để rắc (tuỳ thích)
Cách làm
- Thấm khô cá, khía vài đường chéo hai bên thân để chín đều.
- Lót gừng thái lát và hành lá cắt khúc xuống đĩa sâu lòng, đặt cá lên trên.
- Hấp cách thuỷ khoảng 12–15 phút từ khi nước sôi, tuỳ độ dày của cá.
- Chắt bớt nước trong đĩa. Rắc gừng, hành thái sợi lên cá rồi rưới xì dầu.
- Đun nóng dầu ăn, rưới lên phần hành gừng cho dậy mùi. Ăn nóng.
Dấu hiệu chín và lưu ý an toàn
- Chín là khi nhiệt độ tâm đạt 63°C; thịt cá chuyển đục và dễ tách bằng nĩa[1].
- Cá dày hơn cần hấp lâu hơn; kiểm tra ở chỗ thịt dày nhất, sát xương.
- Không để cá đã nấu ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ[1].
Mua nguyên liệu
Cửa hàng có cá chim bơi bể theo ngày, sơ chế miễn phí; có thể nhờ ướp sẵn hoặc hấp sẵn. Xem trang cá chim vây vàng. Giá niêm yết tại thuyhaisan.vn, gọi 0339.247.689.
Nguồn dẫn
- FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely
- Công thức cơ bản do ban biên tập ThuyHaiSan.VN soạn; thời gian là ước lượng, cần chỉnh theo cỡ hàng và bếp.