Cá chim vây vàng
Cá chim vây vàng có tên khoa học Trachinotus blochii (Lacepède, 1801), họ Cá khế (Carangidae), tên tiếng Anh snubnose pompano[1][4]. Cá sống ở biển và nước lợ vùng nhiệt đới, gắn với rạn; cỡ thường gặp dài khoảng 40 cm, tối đa 110 cm[2]. Loài này khác họ với cá chim trắng (giống Pampus, họ Stromateidae).
Thông tin nhanh
| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Tên tiếng Việt | Cá chim vây vàng |
| Tên gọi khác, tên vùng miền | cá chim vàng; cá chim vàng anh (tên mặt hàng tại cửa hàng, chưa giám định loài) |
| Tên tiếng Anh | snubnose pompano |
| Tên khoa học | Trachinotus blochii (Lacepède, 1801)[1] |
| Phân loại | Lớp Teleostei › Bộ Carangiformes › Họ Carangidae[1] |
| Nhóm hàng | Cá biển |
| Mùa vụ | chưa xác minh |
| Mã WoRMS (AphiaID) | 151169 |
Đặc điểm và nơi sống
- Sống ở biển và nước lợ, gắn với rạn; vùng nhiệt đới từ 31° vĩ Bắc đến 35° vĩ Nam[2].
- Cá con ở bờ cát, vịnh nông đáy cát hoặc bùn gần cửa sông; cá lớn ra rạn san hô, rạn đá nước trong[2].
- Ăn nhuyễn thể sống trong cát và động vật không xương sống vỏ cứng[2].
- Chiều dài tối đa 110 cm, thường gặp 40 cm; khối lượng tối đa công bố 3,4 kg[2].
Ở Việt Nam: vùng nuôi, vùng khai thác
Cá chim vây vàng là đối tượng nuôi biển ở Việt Nam, đã có nghiên cứu về ương giống của Trường Đại học Cần Thơ[4].
Mùa vụ
Chưa xác minh. Trang này không ghi mùa vụ theo lời truyền miệng; sẽ bổ sung khi có nguồn từ cơ quan thuỷ sản hoặc nghiên cứu công bố.
Cách chọn tươi
- Cá tươi có mùi nhẹ, không tanh nồng, không chua, không khai[3].
- Mắt trong và sáng; mang đỏ; thịt chắc, ấn vào đàn hồi lại[3].
- Cá cắt khúc, phi lê: thịt chắc, không xỉn màu, không khô hay sẫm ở mép[3].
Cách bảo quản
- Dùng trong 2 ngày thì để ngăn mát từ 4°C trở xuống; để lâu hơn thì bọc kín, cấp đông[3].
- Rã đông trong ngăn mát qua đêm; cần nhanh thì cho vào túi kín rồi ngâm nước lạnh[3].
- Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trời nóng trên 32°C thì không quá 1 giờ[3].
Cách chế biến
Các cách chế biến phổ biến: hấp xì dầu, nướng muối. Nấu tới nhiệt độ tâm 63°C; thịt cá chuyển đục và dễ tách bằng nĩa[3]. Cửa hàng sơ chế miễn phí và nhận chế biến mang về theo yêu cầu.
Mua cá chim vây vàng tại ThuyHaiSan.VN (Hà Nội)
Trên gian hàng thuyhaisan.vn có mặt hàng: Cá Chim Vàng Anh biển Quảng Ninh (bơi bể) và món Cá Chim Nướng. Tên "vàng anh" là tên mặt hàng; chưa giám định loài. Giá thay đổi theo ngày: xem giá niêm yết tại gian hàng hoặc gọi 0339.247.689. Địa chỉ: 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội; mở cửa 8h–13h và 14h30–20h30. Xem cách đặt hàng và giao hàng.
Câu hỏi thường gặp
Cá chim vây vàng tên khoa học là gì?
Trachinotus blochii (Lacepède, 1801), họ Carangidae. Tên tiếng Anh: snubnose pompano.
Cá chim vây vàng có phải cá chim trắng không?
Không. Cá chim vây vàng (Trachinotus blochii) thuộc họ Cá khế (Carangidae); cá chim trắng thuộc giống Pampus, họ Stromateidae.
Cá chim hấp bao lâu thì chín?
Tuỳ cỡ cá. Dấu hiệu chín theo hướng dẫn của FDA: nhiệt độ tâm đạt 63°C, thịt chuyển đục và dễ tách bằng nĩa.
Mua cá chim sống ở Hà Nội giá bao nhiêu?
Giá thay đổi theo ngày và theo cỡ. Giá niêm yết tại website thuyhaisan.vn; cần hỏi nhanh thì gọi 0339.247.689.
Chưa xác minh
- Loài của mặt hàng "cá chim vàng anh" tại cửa hàng: chưa giám định.
- Vùng nuôi chính, thời gian nuôi và mùa vụ ở Việt Nam: chưa có nguồn chính thống.
- Phân loại cá chim trắng (giống Pampus, họ Stromateidae): kiến thức phổ thông, trang này chưa dẫn nguồn riêng.
Nguồn dẫn
- WoRMS (World Register of Marine Species) – Trachinotus blochii (Lacepède, 1801), AphiaID 151169
- FishBase – Trachinotus blochii
- FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely
- Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 58(1), 2022 – ương cá chim vây vàng (Trachinotus blochii)
Ngày truy cập các nguồn: 13/11/2026. Phát hiện chỗ sai, xin báo qua thuyhaisancs1@gmail.com.