Ghẹ xanh
Ghẹ xanh có tên khoa học Portunus pelagicus (Linnaeus, 1758), họ Cua bơi (Portunidae)[1]. Ghẹ sống ở đáy cát, cát bùn ven bờ tới độ sâu khoảng 40–65 m, mai rộng tối đa khoảng 20 cm và thành thục sau khoảng một năm[2]. Ở Việt Nam, Kiên Giang là vùng khai thác ghẹ xanh lớn, đang chạy chương trình cải thiện nghề cá (FIP)[4].
Thông tin nhanh
| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Tên tiếng Việt | Ghẹ xanh |
| Tên gọi khác, tên vùng miền | ghẹ hoa; ghẹ nhàn |
| Tên tiếng Anh | blue swimming crab (flower crab) |
| Tên khoa học | Portunus pelagicus (Linnaeus, 1758)[1] |
| Phân loại | Lớp Malacostraca › Bộ Decapoda › Họ Portunidae[1] |
| Nhóm hàng | Cua, ghẹ |
| Mùa vụ | chưa xác minh |
| Mã WoRMS (AphiaID) | 1061754 |
Đặc điểm và nơi sống
- Sống ở đáy cát đến cát bùn, gần rạn, rừng ngập mặn, thảm cỏ biển; từ sát mép triều đến khoảng 40 m, ghi nhận sâu nhất 65 m[2].
- Mai rộng tối đa khoảng 20 cm; thành thục khi mai rộng khoảng 6,5 cm, lúc khoảng 1 năm tuổi[2].
- Ăn thịt, phàm ăn; vùi mình trong cát khi bị quấy rầy[2].
- Vùng phân bố theo SeaLifeBase: 35° vĩ Bắc đến 15° vĩ Nam, 99° đến 137° kinh Đông[2].
Ở Việt Nam: vùng nuôi, vùng khai thác
Nghề khai thác ghẹ xanh ở Kiên Giang tham gia chương trình cải thiện nghề cá (FIP) theo chuẩn của Hội đồng Quản lý Biển (MSC), do VASEP dẫn dắt; hồ sơ công khai trên FisheryProgress[4]. Theo Saigon Times (2026), chương trình bắt đầu từ năm 2012, sản lượng khoảng 6.000–8.000 tấn mỗi năm[5]. Ghẹ ở miền Bắc (Quảng Ninh) được bán nhiều ở Hà Nội; chưa có số liệu chính thống riêng cho vùng này.
Mùa vụ
Chưa xác minh. Trang này không ghi mùa vụ theo lời truyền miệng; sẽ bổ sung khi có nguồn từ cơ quan thuỷ sản hoặc nghiên cứu công bố.
Cách chọn tươi
- Cua, ghẹ sống phải còn cử động chân, càng[3].
- Mua hàng đã hấp, luộc sẵn: thịt chắc, màu trắng đục, mùi nhẹ, không có mùi khai[3].
Cách bảo quản
- Mua về nên chế biến trong ngày. Nếu chưa nấu ngay, để ngăn mát từ 4°C trở xuống và dùng trong 2 ngày; để lâu hơn thì bọc kín, cấp đông[3].
- Không để hải sản ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trời nóng trên 32°C thì không quá 1 giờ[3].
Cách chế biến
Các cách chế biến phổ biến: hấp sả, sốt me, nhân lẩu (set lẩu Thái ghẹ xanh, tôm sú). Nấu tới khi thịt chắc, chuyển màu trắng đục[3]. Cửa hàng sơ chế miễn phí và nhận chế biến mang về theo yêu cầu.
Mua ghẹ xanh tại ThuyHaiSan.VN (Hà Nội)
Trên gian hàng thuyhaisan.vn có: Ghẹ Xanh Quảng Ninh loại 1 (bơi sống) và Ghẹ Xanh Quảng Ninh loại 2; ngoài ra có Thịt Ghẹ Bóc Nõn. Hàng về theo ngày. Giá thay đổi theo ngày: xem giá niêm yết tại gian hàng hoặc gọi 0339.247.689. Địa chỉ: 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội; mở cửa 8h–13h và 14h30–20h30. Xem cách đặt hàng và giao hàng.
Câu hỏi thường gặp
Ghẹ xanh tên khoa học là gì?
Portunus pelagicus (Linnaeus, 1758), họ Portunidae. Tên tiếng Anh: blue swimming crab hoặc flower crab.
Ghẹ xanh khác cua biển thế nào?
Hai loài khác giống trong cùng họ Cua bơi. Ghẹ xanh (Portunus pelagicus) sống ở đáy cát ven biển, mai có hoa văn đốm; cua biển (Scylla paramamosain) sống ở bãi bùn, cửa sông, rừng ngập mặn.
Mua ghẹ xanh ở Hà Nội giá bao nhiêu?
Giá thay đổi theo ngày và theo cỡ. Giá niêm yết tại website thuyhaisan.vn; cần hỏi nhanh thì gọi 0339.247.689.
Chưa xác minh
- Mùa ghẹ chắc thịt theo tháng: chưa có nguồn chính thống.
- Tên "ghẹ hoa", "ghẹ nhàn" là tên gọi dân gian, có nơi dùng cho loài khác.
Nguồn dẫn
- WoRMS (World Register of Marine Species) – Portunus pelagicus (Linnaeus, 1758), AphiaID 1061754
- SeaLifeBase – Portunus pelagicus
- FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely
- FisheryProgress – Vietnam Kien Giang blue swimming crab FIP
- Saigon Times (2026) – nghề ghẹ xanh Kiên Giang và FIP
Ngày truy cập các nguồn: 13/11/2026. Phát hiện chỗ sai, xin báo qua thuyhaisancs1@gmail.com.