Hàu Thái Bình Dương
Hàu Thái Bình Dương có tên khoa học được chấp nhận hiện nay là Magallana gigas (Thunberg, 1793); tên cũ Crassostrea gigas vẫn dùng rộng rãi trong tài liệu Việt Nam[1]. Đây là loài hàu thương phẩm lớn của thế giới, được di nhập để nuôi ở nhiều nước; vỏ thường dài khoảng 15 cm[2]. Ở Việt Nam, giống hàu này có quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 02-37:2021/BNNPTNT[4].
Thông tin nhanh
| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Tên tiếng Việt | Hàu Thái Bình Dương |
| Tên gọi khác, tên vùng miền | hàu sữa, hàu đại dương (tên thương mại, chưa giám định loài) |
| Tên tiếng Anh | Pacific oyster |
| Tên khoa học | Magallana gigas (Thunberg, 1793)[1] |
| Tên đồng danh hay gặp | Crassostrea gigas |
| Phân loại | Lớp Bivalvia › Bộ Ostreida › Họ Ostreidae[1] |
| Nhóm hàng | Ngao, sò, ốc, hàu |
| Mùa vụ | chưa xác minh |
| Mã WoRMS (AphiaID) | 836033 |
Đặc điểm và nơi sống
- Sống bám trên nền đá, nền cứng và cả nền trầm tích vùng triều, dưới triều; độ sâu 0–15 m; chịu được nước lợ[2].
- Ăn lọc[2].
- Chiều dài vỏ tối đa 45 cm, thường gặp 15 cm[2].
- Vùng phân bố tự nhiên theo SeaLifeBase: 62° đến 21° vĩ Bắc, 113° đến 174° kinh Đông; được di nhập để nuôi ở nhiều nước[2].
Ở Việt Nam: vùng nuôi, vùng khai thác
QCVN 02-37:2021/BNNPTNT (quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giống động vật thân mềm) có quy định cho giống hàu Thái Bình Dương (Crassostrea gigas)[4]. Hàu nuôi ở Quảng Ninh (Vân Đồn) được bán nhiều ở Hà Nội; trang này chưa có số liệu chính thống về vùng nuôi.
Mùa vụ
Chưa xác minh. Trang này không ghi mùa vụ theo lời truyền miệng; sẽ bổ sung khi có nguồn từ cơ quan thuỷ sản hoặc nghiên cứu công bố.
Cách chọn tươi
- Bỏ con vỡ, nứt vỏ[3].
- Gõ nhẹ vào vỏ: ngao, sò, hàu còn sống sẽ khép miệng lại. Con há miệng mà gõ không khép thì không mua[3].
Cách bảo quản
- Mua về nên chế biến trong ngày. Nếu chưa nấu ngay, để ngăn mát từ 4°C trở xuống và dùng trong 2 ngày[3].
- Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trời nóng trên 32°C thì không quá 1 giờ[3].
Cách chế biến
Các cách chế biến phổ biến: nướng mỡ hành, ruột hàu nấu canh, nấu cháo. Ngao, sò, hàu nguyên vỏ: nấu tới khi vỏ mở; con nào không mở thì bỏ[3]. Cửa hàng sơ chế miễn phí và nhận chế biến mang về theo yêu cầu.
Mua hàu thái bình dương tại ThuyHaiSan.VN (Hà Nội)
Trên gian hàng thuyhaisan.vn có: Hàu Sữa Vân Đồn; ngoài ra có ruột hàu sữa Quảng Ninh và hàu đại dương theo ngày. Đây là tên thương mại; chưa giám định loài. Giá thay đổi theo ngày: xem giá niêm yết tại gian hàng hoặc gọi 0339.247.689. Địa chỉ: 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội; mở cửa 8h–13h và 14h30–20h30. Xem cách đặt hàng và giao hàng.
Câu hỏi thường gặp
Hàu Thái Bình Dương tên khoa học là gì?
Tên được chấp nhận hiện nay là Magallana gigas (Thunberg, 1793). Tên cũ Crassostrea gigas là tên đồng danh, vẫn gặp trong nhiều tài liệu.
Hàu sữa là hàu gì?
"Hàu sữa" là tên thương mại ở chợ, không phải tên loài. Trang này chưa có nguồn giám định hàu sữa bán ở Hà Nội thuộc loài nào.
Chọn hàu sống thế nào?
Bỏ con vỡ vỏ. Gõ nhẹ vào vỏ, hàu sống sẽ khép miệng; con há miệng mà gõ không khép thì không mua (theo hướng dẫn của FDA).
Mua hàu ở Hà Nội giá bao nhiêu?
Giá thay đổi theo ngày và theo cỡ. Giá niêm yết tại website thuyhaisan.vn; cần hỏi nhanh thì gọi 0339.247.689.
Chưa xác minh
- Loài của "hàu sữa Vân Đồn", "hàu đại dương" bán tại cửa hàng: chưa giám định.
- Mùa hàu béo theo tháng: chưa có nguồn chính thống.
- Sản lượng, diện tích nuôi ở Vân Đồn: chưa có nguồn chính thống.
Nguồn dẫn
- WoRMS (World Register of Marine Species) – Magallana gigas (Thunberg, 1793), AphiaID 836033
- SeaLifeBase – Magallana gigas
- FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely
- QCVN 02-37:2021/BNNPTNT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giống động vật thân mềm
Ngày truy cập các nguồn: 13/11/2026. Phát hiện chỗ sai, xin báo qua thuyhaisancs1@gmail.com.