Mực ống
"Mực ống" là tên chung của các loài mực thân thuôn dài thuộc họ Loliginidae. Một loài điển hình ở Tây Thái Bình Dương là Uroteuthis chinensis (J. E. Gray, 1849)[1]: sống gần đáy ở độ sâu 15–170 m, áo dài tối đa khoảng 31,5 cm[2]. Cùng giống còn có Uroteuthis duvaucelii (A. d'Orbigny, 1835)[4].
Thông tin nhanh
| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Tên tiếng Việt | Mực ống |
| Tên gọi khác, tên vùng miền | mực ống Trung Hoa |
| Tên tiếng Anh | mitre squid |
| Tên khoa học | Uroteuthis chinensis (J. E. Gray, 1849)[1] |
| Phạm vi của trang | Họ Loliginidae (trang này lấy Uroteuthis chinensis làm loài đại diện) |
| Phân loại | Lớp Cephalopoda › Bộ Myopsida › Họ Loliginidae[1] |
| Nhóm hàng | Mực |
| Mùa vụ | chưa xác minh |
| Mã WoRMS (AphiaID) | 410410 |
Đặc điểm và nơi sống
- Sống gần đáy, không di cư; độ sâu 15–170 m, thường 40–150 m[2].
- Chiều dài áo tối đa 31,5 cm; thành thục khi áo dài khoảng 6–8 cm[2].
- Vùng phân bố theo SeaLifeBase: 39° vĩ Bắc đến 34° vĩ Nam, 80° đến 154° kinh Đông[2].
- Khác mực lá: thân mực ống thuôn dài, vây ngắn ở cuối thân; mực lá có vây chạy gần hết chiều dài thân.
Ở Việt Nam: vùng nuôi, vùng khai thác
Chưa có nguồn chính thống để ghi vùng nuôi, vùng khai thác chính ở Việt Nam. Mục này để trống cho tới khi kiểm chứng được.
Mùa vụ
Chưa xác minh. Trang này không ghi mùa vụ theo lời truyền miệng; sẽ bổ sung khi có nguồn từ cơ quan thuỷ sản hoặc nghiên cứu công bố.
Cách chọn tươi
- Mực tươi có mùi nhẹ, không tanh nồng, không khai[3].
- Mực cấp đông: thân cứng, không bẻ cong được; tránh gói có nhiều tuyết hoặc tinh thể đá vì có thể đã rã đông rồi đông lại[3].
Cách bảo quản
- Dùng trong 2 ngày thì để ngăn mát từ 4°C trở xuống; để lâu hơn thì bọc kín, cấp đông[3].
- Rã đông trong ngăn mát qua đêm; cần nhanh thì cho vào túi kín rồi ngâm nước lạnh[3].
Cách chế biến
Các cách chế biến phổ biến: hấp sả, xào rau củ, nhân lẩu. Nấu tới nhiệt độ tâm 63°C[3]. Cửa hàng sơ chế miễn phí và nhận chế biến mang về theo yêu cầu.
Mua mực ống tại ThuyHaiSan.VN (Hà Nội)
Trên gian hàng thuyhaisan.vn có: Mực Ống Phú Quốc, Mực Ống Dài Phú Quốc, Mực Trứng Nháy Phú Quốc (đóng khay, cấp đông). Đây là tên mặt hàng; chưa giám định loài. Giá thay đổi theo ngày: xem giá niêm yết tại gian hàng hoặc gọi 0339.247.689. Địa chỉ: 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội; mở cửa 8h–13h và 14h30–20h30. Xem cách đặt hàng và giao hàng.
Câu hỏi thường gặp
Mực ống tên khoa học là gì?
"Mực ống" chỉ nhiều loài họ Loliginidae. Loài tiêu biểu là Uroteuthis chinensis (J. E. Gray, 1849); cùng giống có Uroteuthis duvaucelii.
Mực ống khác mực lá thế nào?
Mực ống thân thuôn dài, vây ngắn ở cuối thân. Mực lá (Sepioteuthis lessoniana) có vây rộng chạy gần hết chiều dài thân, thân dày hơn.
Mực đông lạnh thế nào là đạt?
Theo hướng dẫn của FDA về hải sản cấp đông: thân cứng, không bẻ cong được; tránh gói có nhiều tuyết hoặc tinh thể đá.
Mua mực ống ở Hà Nội giá bao nhiêu?
Giá thay đổi theo ngày và theo cỡ. Giá niêm yết tại website thuyhaisan.vn; cần hỏi nhanh thì gọi 0339.247.689.
Chưa xác minh
- Loài mực ống cụ thể bán tại cửa hàng: chưa giám định.
- Sản lượng, vùng đánh bắt chính và mùa mực ở Việt Nam: chưa có nguồn chính thống.
Nguồn dẫn
- WoRMS (World Register of Marine Species) – Uroteuthis chinensis (J. E. Gray, 1849), AphiaID 410410
- SeaLifeBase – Uroteuthis chinensis
- FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely
- WoRMS – Uroteuthis duvaucelii (A. d'Orbigny, 1835), AphiaID 410411
Ngày truy cập các nguồn: 13/11/2026. Phát hiện chỗ sai, xin báo qua thuyhaisancs1@gmail.com.