Tôm sú

Tôm sú có tên khoa học Penaeus monodon Fabricius, 1798, họ Tôm he (Penaeidae)^[1]. Đây là loài tôm he lớn: con cái dài tới 35 cm, nặng tới 250 g^[2]. Tôm con sống ở cửa sông, rừng ngập mặn; tôm sú Cà Mau được bảo hộ chỉ dẫn địa lý từ năm 2021^[4].

Thông tin nhanh

Đặc điểm và nơi sống

• Sống đáy, chịu được nước lợ; độ sâu 0–150 m, thường dưới 60 m^[2].
• Chiều dài tối đa 33,6 cm (đực) và 35 cm (cái); khối lượng tối đa công bố 250 g^[2].
• Tôm con sống ở vùng cửa sông, lạch rừng ngập mặn^[2].
• Vùng phân bố theo SeaLifeBase: 36° vĩ Bắc đến 33° vĩ Nam, 55° đến 154° kinh Đông^[2].

Ở Việt Nam: vùng nuôi, vùng khai thác

Tôm sú Cà Mau được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chỉ dẫn địa lý "Cà Mau" số 00110 ngày 30/9/2021; Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Cà Mau là tổ chức quản lý^[4].

Mùa vụ

Chưa xác minh. Trang này không ghi mùa vụ theo lời truyền miệng; sẽ bổ sung khi có nguồn từ cơ quan thuỷ sản hoặc nghiên cứu công bố.

Cách chọn tươi

• Tôm sống, tôm hùm sống phải còn cử động chân^[3].
• Tôm tươi đã chết: thịt trong, bóng như ngọc trai, gần như không mùi^[3].
• Cỡ tôm ghi theo số con mỗi kg: số càng nhỏ thì con càng to (ví dụ 22–24 con/kg).

Cách bảo quản

• Dùng trong 2 ngày thì để ngăn mát từ 4°C trở xuống; để lâu hơn thì bọc kín, cấp đông^[3].
• Rã đông trong ngăn mát qua đêm; cần nhanh thì cho vào túi kín rồi ngâm nước lạnh^[3].
• Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trời nóng trên 32°C thì không quá 1 giờ^[3].

Cách chế biến

Các cách chế biến phổ biến: hấp sả, nướng phô mai, chiên xù, nhân lẩu. Nấu tới khi thịt chắc, chuyển màu trắng đục như ngọc trai^[3]. Cửa hàng sơ chế miễn phí và nhận chế biến mang về theo yêu cầu.

Mua tôm sú tại ThuyHaiSan.VN (Hà Nội)

Trên gian hàng thuyhaisan.vn có: Tôm Sú Bơi Sống (22–24 con/kg). Hàng về theo ngày. Giá thay đổi theo ngày: xem giá niêm yết tại gian hàng hoặc gọi 0339.247.689. Địa chỉ: 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội; mở cửa 8h–13h và 14h30–20h30. Xem cách đặt hàng và giao hàng.

Câu hỏi thường gặp

Tôm sú tên khoa học là gì?

Penaeus monodon Fabricius, 1798, họ Penaeidae. Tên tiếng Anh: giant tiger prawn hoặc black tiger shrimp.

Tôm sú 22–24 con/kg nghĩa là gì?

Là cỡ tôm: một kg có khoảng 22–24 con, tức mỗi con nặng khoảng 42–45 g. Số con mỗi kg càng nhỏ thì tôm càng to.

Tôm sú khác tôm thẻ chân trắng thế nào?

Hai loài khác nhau trong họ Tôm he. Tôm sú là Penaeus monodon; tôm thẻ chân trắng là Penaeus vannamei Boone, 1931 (tên cũ Litopenaeus vannamei).

Mua tôm sú sống ở Hà Nội giá bao nhiêu?

Giá thay đổi theo ngày và theo cỡ. Giá niêm yết tại website thuyhaisan.vn; cần hỏi nhanh thì gọi 0339.247.689.

Chưa xác minh

• Mùa vụ thu hoạch theo tháng ở từng vùng nuôi: chưa có nguồn chính thống.
• Nguồn tôm sú bơi sống của cửa hàng: chờ chủ cửa hàng xác nhận, trang này không nêu.

Nguồn dẫn

1. WoRMS (World Register of Marine Species) – Penaeus monodon Fabricius, 1798, AphiaID 210378
2. SeaLifeBase – Penaeus monodon
3. FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely
4. Bộ Công Thương – Bảo hộ chỉ dẫn địa lý "Cà Mau" cho sản phẩm tôm sú (số 00110, ngày 30/9/2021)

Ngày truy cập các nguồn: 13/11/2026. Phát hiện chỗ sai, xin báo qua thuyhaisancs1@gmail.com.