Tu hài
Tu hài có tên khoa học Lutraria rhynchaena Jonas, 1844, họ Mactridae, là loài hai mảnh vỏ có vòi dài[1]. Ở Việt Nam, tu hài được khai thác và nuôi làm thực phẩm ở Vân Đồn, Quảng Ninh[4], và có quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về con giống[5]. Tu hài không phải ốc vòi voi: ốc vòi voi là tên thường dùng cho loài khác, lớn hơn nhiều.
Thông tin nhanh
| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Tên tiếng Việt | Tu hài |
| Tên gọi khác, tên vùng miền | chưa ghi nhận |
| Tên tiếng Anh | snout otter clam |
| Tên khoa học | Lutraria rhynchaena Jonas, 1844[1] |
| Phân loại | Lớp Bivalvia › Bộ Venerida › Họ Mactridae[1] |
| Nhóm hàng | Ngao, sò, ốc, hàu |
| Mùa vụ | chưa xác minh |
| Mã WoRMS (AphiaID) | 216442 |
Đặc điểm và nơi sống
- Loài hai mảnh vỏ sống đáy, vùng cận nhiệt đới[2].
- Mã vạch DNA (đoạn gen COI dài 658 bp) của tu hài Việt Nam đã được công bố năm 2022[4].
Ở Việt Nam: vùng nuôi, vùng khai thác
Tu hài (Lutraria rhynchaena) được khai thác và nuôi làm thực phẩm ở huyện Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh[4]. QCVN 02-37:2021/BNNPTNT có quy định cho giống tu hài[5].
Mùa vụ
Chưa xác minh. Trang này không ghi mùa vụ theo lời truyền miệng; sẽ bổ sung khi có nguồn từ cơ quan thuỷ sản hoặc nghiên cứu công bố.
Cách chọn tươi
- Bỏ con vỡ, nứt vỏ[3].
- Gõ nhẹ vào vỏ: ngao, sò, hàu còn sống sẽ khép miệng lại. Con há miệng mà gõ không khép thì không mua[3].
- Tu hài sống: vòi còn co lại khi chạm.
Cách bảo quản
- Mua về nên chế biến trong ngày. Nếu chưa nấu ngay, để ngăn mát từ 4°C trở xuống và dùng trong 2 ngày[3].
- Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trời nóng trên 32°C thì không quá 1 giờ[3].
Cách chế biến
Các cách chế biến phổ biến: nướng mỡ hành, hấp. Ngao, sò, hàu nguyên vỏ: nấu tới khi vỏ mở; con nào không mở thì bỏ[3]. Cửa hàng sơ chế miễn phí và nhận chế biến mang về theo yêu cầu.
Mua tu hài tại ThuyHaiSan.VN (Hà Nội)
Trên gian hàng thuyhaisan.vn có mặt hàng: Tu Hài Quảng Ninh size to. Hàng theo ngày. Giá thay đổi theo ngày: xem giá niêm yết tại gian hàng hoặc gọi 0339.247.689. Địa chỉ: 418 Phạm Văn Đồng, Phường Cổ Nhuế 2, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội; mở cửa 8h–13h và 14h30–20h30. Xem cách đặt hàng và giao hàng.
Câu hỏi thường gặp
Tu hài tên khoa học là gì?
Lutraria rhynchaena Jonas, 1844, họ Mactridae.
Tu hài có phải ốc vòi voi không?
Không. Tu hài là Lutraria rhynchaena, nuôi ở Vân Đồn (Quảng Ninh). "Ốc vòi voi" thường chỉ loài hai mảnh vỏ khác, kích thước lớn hơn nhiều và phần lớn là hàng nhập khẩu.
Tu hài nuôi ở đâu?
Ở Việt Nam, tu hài được khai thác và nuôi ở huyện Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh (theo Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Thái Nguyên, 2022).
Mua tu hài ở Hà Nội giá bao nhiêu?
Giá thay đổi theo ngày và theo cỡ. Giá niêm yết tại website thuyhaisan.vn; cần hỏi nhanh thì gọi 0339.247.689.
Chưa xác minh
- Kích thước, độ sâu sống: SeaLifeBase chưa có số liệu cho loài này.
- Mùa thu hoạch, thời gian nuôi: chưa có nguồn chính thống.
- Tên khoa học của "ốc vòi voi" bán trên thị trường: trang này chưa xác minh.
Nguồn dẫn
- WoRMS (World Register of Marine Species) – Lutraria rhynchaena Jonas, 1844, AphiaID 216442
- SeaLifeBase – Lutraria rhynchaena
- FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely
- Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Thái Nguyên, 227(05), 2022 – Mã vạch DNA của loài tu hài (Lutraria rhynchaena) ở huyện Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh
- QCVN 02-37:2021/BNNPTNT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giống động vật thân mềm
Ngày truy cập các nguồn: 13/11/2026. Phát hiện chỗ sai, xin báo qua thuyhaisancs1@gmail.com.