Tôm sú hấp sả
Tôm sú hấp sả cần tôm sống, sả và vài phút hấp: xếp tôm lên lớp sả đập dập, hấp khoảng 5–7 phút tới khi vỏ đỏ đều, thịt chắc và trắng đục.
Thông tin nhanh
| Mục | Nội dung |
|---|---|
| Khẩu phần | 2–3 người |
| Sơ chế | khoảng 10 phút |
| Nấu | khoảng 7 phút |
| Cách nấu | Hấp cách thuỷ |
Nguyên liệu
- 500 g tôm sú sống
- 4–5 cây sả
- Vài lát gừng
- Khoảng 150 ml nước (hoặc bia) để tạo hơi
- Muối tiêu chanh hoặc sốt chấm ăn kèm
Cách làm
- Rửa tôm, cắt bớt râu và gai đầu; để ráo.
- Sả đập dập, cắt khúc, lót lên vỉ hấp cùng gừng; đổ nước vào đáy nồi.
- Xếp tôm thành một lớp trên sả để chín đều.
- Đậy vung, đun sôi rồi hấp khoảng 5–7 phút tuỳ cỡ tôm.
- Tắt bếp khi vỏ tôm đỏ đều, thịt chắc và trắng đục. Ăn nóng.
Dấu hiệu chín và lưu ý an toàn
- Chín là khi thịt chắc, chuyển màu trắng đục như ngọc trai[1].
- Tôm to (số con mỗi kg nhỏ) cần hấp lâu hơn tôm nhỏ.
- Không để tôm đã nấu ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ[1].
Mua nguyên liệu
Cửa hàng có tôm sú bơi sống theo ngày. Xem trang tôm sú. Giá niêm yết tại thuyhaisan.vn, gọi 0339.247.689.
Nguồn dẫn
- FDA (Hoa Kỳ) – Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely
- Công thức cơ bản do ban biên tập ThuyHaiSan.VN soạn; thời gian là ước lượng, cần chỉnh theo cỡ hàng và bếp.